Weihnachtliches Apfelbrot

– Fruchtig, würzig und vollgepackt mit Nährstoffen! 🎄

Dieses weihnachtliche Apfelbrot ist ein Familienrezept, das meine Mama früher immer gemacht hat. Vor Jahren habe ich sie um das Rezept gebeten und seitdem backe ich es auch für meine eigene Familie. Es vereint fruchtige Süße, wärmende Gewürze und eine Extraportion Ballaststoffe – perfekt für die Adventszeit.

Zutaten für 4 kleine Laibe

450 g Dinkelmehl (Typ 700): Sorgt für eine stabile Teigstruktur und einen leicht nussigen Geschmack.
750 g geraspelte Äpfel: Sie bringen natürliche Süße und Saftigkeit in den Teig – und sind reich an Pektin, einem löslichen Ballaststoff.
250 g getrocknete Feigen (fein geschnitten): Feigen sind kleine Nährstoffwunder! Sie enthalten viel Kalium und verleihen dem Brot eine zarte Honignote.
250 g Rosinen: Ein Klassiker in weihnachtlichen Rezepten, die mit natürlicher Süße überzeugt.
100 g Dörrpflaumen (fein geschnitten): Fördern durch ihre Ballaststoffe die Verdauung und ergänzen das Aroma mit einer leicht karamelligen Note.
200 g Walnüsse (grob gehackt): Knackige Energiepakete, die gesunde Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Zink liefern.
Saft einer Orange: Für einen frischen, fruchtigen Geschmack und eine Extraportion Vitamin C.
1 EL (gestrichen) Lebkuchengewürz: Die wärmenden Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom verleihen dem Brot seinen typisch weihnachtlichen Geschmack.
1/2 TL Salz: Zum Abrunden der Aromen.
1 Packung Backpulver: Für die richtige Lockerheit im Teig.
Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone: Ein Hauch von Frische, der das fruchtige Aroma unterstreicht.

Zubereitung

Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Feuchtigkeit der geraspelten Äpfel sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig bleibt.
Den Teig abdecken und über Nacht ziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten, und die Trockenfrüchte geben ihre Süße und Feuchtigkeit ab.
Am nächsten Tag den Teig in vier gleich große Teile teilen und kleine Laibe formen.
Die Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten backen.
- Tipp: Sollten die Laibe zu schnell dunkel werden, die Hitze auf 160 °C reduzieren.
Die Laibe aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Das macht dieses Apfelbrot so besonders

Ballaststoffe en masse:
Dieses Apfelbrot enthält eine wahre Fülle an Ballaststoffen, die aus den Äpfeln, den Nüssen und dem Dörrobst stammen. Diese Ballaststoffe unterstützen nicht nur eine gesunde Verdauung, sondern sorgen auch für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Sie fördern zudem eine regelmäßige Verdauung – ideal für den Start in den Tag oder als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit.
Mineralstoffreich: Die Kombination aus Feigen, Walnüssen und Dörrpflaumen macht dieses Apfelbrot besonders mineralstoffreich. Feigen und Dörrpflaumen sind hervorragende Quellen für Kalium, das eine zentrale Rolle bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts und der normalen Muskelfunktion spielt. Walnüsse hingegen liefern wertvolle Mineralien wie Magnesium, Eisen, Kalium und Zink, die den Energiestoffwechsel unterstützen und das Immunsystem stärken.
Natürliche Süße: Das Apfelbrot kommt komplett ohne zugesetzten Zucker aus. Die Trockenfrüchte und Äpfel sorgen für einen angenehmen, fruchtigen Geschmack.

Mein Tipp:

Das Apfelbrot schmeckt pur schon fantastisch, aber probiere es doch einmal mit einem Hauch Nussbutter oder etwas Topfen und Marmelade. Auch getoastet ist es ein echter Genuss – der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee an kalten Wintertagen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 🎄✨