Cremig, fruchtig und angenehm sättigend: Dieses Dessert kombiniert süße Orangen mit einer proteinreichen Skyr-Topfen-Creme, gerösteten Haselnüssen und dunkler Schokolade.
Durch die Kombination aus Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen eignet sich das Dessert ideal für alle, die mehr Proteine in ihre Ernährung integrieren möchten – beispielsweise nach dem Krafttraining oder als natürliche Alternative zu Proteinriegeln und Shakes. Ich habe das Dessert mittlerweile auch meinen Kindern schon mehrmals als Dessert serviert – die Kombination aus Orange, Schokolade und Haselnuss kam jedes Mal richtig gut an.
Das Rezept ist außerdem sehr ausgiebig: Es kann als 2 große oder 4 kleinere Portionen serviert werden.
Autorinnenhinweis
Im Februar durfte ich meine Praktikantin Daniela Lohr bei mir begrüßen. Daniela studiert Diätologie an der FH JOANNEUM Bad Gleichenberg (5. Semester) und ist außerdem gelernte Konditorin – eine Kombination, die man bei diesem Rezept definitiv schmeckt. 😊
Sie hat dieses Dessert entwickelt und ich habe es mittlerweile schon mehrfach nachgemacht, weil die Kombination aus Orange, Haselnuss und dunkler Schokolade einfach unglaublich gut harmoniert.
Rezeptinfos
- Portionen: 2 große oder 4 kleinere Portionen
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar
Zutaten
- 200 g Skyr
- 200 g Topfen
- 1 Packung Vanillezucker (8 g)
- 2 Bio-Orangen
- 2 TL Haselnussmus
- 30 g Haselnüsse
- 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
Zubereitung:
1. Haselnüsse rösten
Optional: Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 7–8 Minuten rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
2. Creme vorbereiten
Skyr, Topfen und Vanillezucker in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Schale einer Bio-Orange fein abreiben und unter die Creme mischen.
3. Orangen filetieren
Die Enden der Orangen abschneiden. Anschließend die Schale samt weißer Haut von oben nach unten entlang der Rundung entfernen.
Danach die Orange in die Hand nehmen und mit einem scharfen Messer jeweils links und rechts entlang der Trennhäute schneiden, sodass Orangenfilets entstehen.
Die übrigen Trennhäute ausdrücken und den Saft zur Skyr-Topfen-Creme geben. Alles gut verrühren.
Dessert schichten
Die Orangenfilets in Gläser oder Schalen geben und die Creme darauf verteilen.
Je einen Teelöffel Haselnussmus darübergeben.
Die gerösteten Haselnüsse grob hacken und darüberstreuen.
Die dunkle Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen und über das Dessert geben.
Sobald die Schokolade fest geworden ist, ist das Dessert servierbereit.
Tipps und Varianten
- Statt Orangen passen auch Mandarinen oder Beeren hervorragend.
- Für mehr Crunch können zusätzlich Kakaonibs oder Granola verwendet werden.
- Wer es süßer mag, kann etwas Honig oder Ahornsirup ergänzen.
- Das Dessert eignet sich ideal als Meal-Prep für die nächsten Tage.
Nährwerte auf einen Blick
Pro Portion (bei 4 Portionen)
- ca. 250 kcal
- ca. 15 g Eiweiß
- ca. 14 g Fett
- ca. 16 g Kohlenhydrate
- ca. 4–5 g Ballaststoffe
Das Rezept kann je nach Hunger und Anlass als 2 große oder 4 kleinere Portionen serviert werden.
Was steckt drinnen?
Skyr & Topfen
Liefern hochwertiges Eiweiß und sorgen für eine langanhaltende Sättigung. Außerdem enthalten sie Calcium für Knochen und Muskulatur.
Orangen
Reich an Vitamin C, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Vitamin C unterstützt unter anderem das Immunsystem und verbessert die Eisenaufnahme.
Haselnüsse & Haselnussmus
Enthalten gesunde Fettsäuren, Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe. Sie sorgen außerdem für einen langen Sättigungseffekt und einen besonders aromatischen Geschmack.
Dunkle Schokolade
