Meine liebsten Saatencracker – ballaststoffreich & super knusprig
Eine liebe Kundin hat mir vor einiger Zeit ganz begeistert ihr Knäckebrot-Rezept geschickt – oder besser gesagt: ihre liebsten Saatencracker. Ich war sofort neugierig und hab’s natürlich ausprobiert. Wie immer ein bisschen nach meinem Geschmack abgewandelt 😉. Und was soll ich sagen? Ich bin richtig begeistert! Die Cracker sind nicht nur super knusprig und voller Geschmack, sondern haben auch richtig gute Nährwerte. Für mich eine tolle Abwechslung zu Brot – und perfekt zum Snacken oder als gesunde Jause für unterwegs.
Es ist superschnell vorbereitet, sättigend und schmeckt einfach herrlich – ob mit Hummus, Frischkäse oder ganz pur. Ein Rezept, das fix in meiner Küche bleibt!
Für wen geeignet?
Für alle, die ihre Darmgesundheit unterstützen wollen
Bei Diabetes, Bluthochdruck, hohem Cholesterin oder Fettleber
Für Frauen mit PCOS, Endometriose oder im Wechsel – für eine ausgewogene Zyklusbalance
Bei Verstopfung oder träger Verdauung
Für Sportler*innen in der Regeneration
Für Kinder und Erwachsene – ein Snack für die ganze Familie
Zutaten:
- 220 g Wasser
- 50 g Vollkornmehl
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Haferflocken
- 30 g Hanfsamen
- 30 g Sesam
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- optional: 2 EL fein gehackter Rosmarin
Zubereitung:
Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig und sehr dünn darauf verstreichen.
Nach 15 Minuten Backzeit das Knäckebrot aus dem Ofen nehmen und mit einem Pizzaroller oder Messer in Stücke schneiden – später lässt es sich nicht mehr gut schneiden.
Anschließend weitere 45 Minuten backen, bis es schön knusprig ist.
Gut auskühlen lassen und in einer Dose luftdicht aufbewahren.
Ernährungswissen:
Diese Cracker sind mehr als nur ein knuspriger Snack – sie stecken voller wertvoller Nährstoffe:
✅ Ballaststoffe:
Haferflocken, Samen und Vollkornmehl liefern viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Diese:
fördern die Verdauung,
tragen zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei,
helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten
und können laut Studien sogar das Risiko für Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes senken (vgl. DGE & WHO).
✅ Pflanzliches Eiweiß:
Hanfsamen, Sonnenblumenkerne und Vollkornmehl liefern wertvolle Proteine, die den Muskelaufbau unterstützen und bei einer pflanzenbetonten Ernährung besonders hilfreich sind.
✅ Gute Fette:
Die enthaltenen Samen sind reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System schützen und entzündungshemmend wirken können.
✅ Voller Mikronährstoffe:
Magnesium, Eisen, Zink, Calcium, B-Vitamine – Saaten sind kleine Nährstoffpakete und versorgen dich mit vielen wichtigen Vitalstoffen.
So kannst du die Saaten Cracker genießen:
Als Snack für zwischendurch – pur oder mit Hummus, Aufstrich oder Käse
Zum Salat als knusprige Beilage
Als Brotersatz fürs Frühstück
Unterwegs – ideal zum Mitnehmen ins Büro oder auf Ausflüge
